Trước tiên chúng ta cùng tìm hiểu qua kinh doanh nhà hàng là gì thì mới bắt đầu có chiến lược về lĩnh vực này.
1. Kinh doanh nhà nhà là gì? Tại sao phổ biến ?
Kinh doanh nhà hàng là một trong những loại hình kinh doanh phổ biến và đang rất phát triển hiện nay, thu hút được nhiều sự quan tâm của người trẻ hay những người bắt đầu lập nghiệp. Chúng ta có thể nhìn thấy không ít các cơ sở nhà hàng kinh doanh được mọc lên như nấm trên có khu phố, khu đô thị, khu du lịch,... bất kể ở đâu có lượng người dân ở tập trung đông thì sẽ luôn có đầy đủ các cơ sở kinh doanh nhà hàng. Do nhu cầu cuộc sống hiện nay, các bạn trẻ thì luôn thích sống ảo, tụ tập ăn uống hay ngay cả những người trung tuổi cũng muốn tìm đến những nơi yên tĩnh như quán cà phê để gặp gỡ bạn bè, những nhân viên văn phòng cũng chọn nơi đây là địa hình lí tưởng cho không gian làm việc, trao đổi công việc với đối tác của mình.
Chính vì những nhu cầu trên mà không ít người đã có định hướng kinh doanh nhà hàng vừa phục vụ được nhu cầu của mọi người vừa trở thành nguồn thu nhập ổn định cho cuộc sống của họ. Kinh doanh nhà hàng giời đây không còn là một hình thức xã lạ với nhiều người mà đã trở nên rất phổ biến , nhưng mấy ai hiểu được các đặc điểm cũng như những chiến lược kinh doanh nhà hàng sao cho hợp lý và phù hợp với xu thế hiện nay.
Chúng ta cùng đến với khái niệm kinh doanh nhà hàng là gì nhé !
Kinh doanh nhà nhà chính là là hoạt động khá phức tạp, có sự thống nhất, liên quan tới nhiều yếu tố kể cả về con người lẫn vật chất, cùng với đó chúng ta cần hiểu về đặc điểm của nhà hàng và đưa ra chiến lược kinh doanh.
.jpg)
Mục đích của kinh doanh nhà nhà chính là việc làm phục vụ nhu cầu của khách hàng như ăn uống, vui chơi,... và có sự liên kết chặt chẽ với các bộ phận của nhà hàng với nhau như đầu bếp, nhân viên, bartender, quản lý và thu ngân. Chính có sự liên kết này chúng ta mới tạo ra được các chiến lược kinh doanh hợp lí và phục vụ tốt nhu cầu của khách hàng đề ra.
Kinh doanh nhà hàng trở nên phổ biến vì hiện nay nhu cầu sống của con người tăng cao, nâng cao dịch vụ chăm sóc khách hàng và phát triển xã hội, có nhiều ý tưởng về dịch vụ, âm thực,... tạo nên sức hấp dẫn đến với nhiều người.
Đọc thêm: Những gì bạn cần biết trong bảng mô tả công việc quản lý nhà hàng
2. Đặc điểm của kinh doanh nhà hàng
2.1. Đặc điểm về mục đích kinh doanh
Như đã nói ở trên thì đặc điển của mục đích kinh doanh chính là đáp ứng nhu cầu của khách hàng hiện nay thông qua ẩm thực, đồ uống, dịch vụ, .... Những không chỉ có vậy mà còn thông qua những sự liên kết khác như : giữa quản lí, thu ngân, đầu bếp, nhận viên phục vụ, bartender,.... Hay chính là cách thể hiện bày trí thức ăn, đồ uống,... để nâng cao thương hiệu nhà hàng nhằm giúp cho mọi người biết đến thương hiệu đó nhiều hơn.
Kinh doanh nhà hàng cũng phải đảm bảo tuyệt đối về chất lượng sản phẩm, chất lượng phục vụ và giá cả hay vệ sinh chung của nhà hàng.
.jpg)
2.2. Đặc điểm của sản phẩm
Bất kể kinh doanh trên loại hình lĩnh vực nào thì sản phẩm chính là cơ sở tạo nên giá trị phong cách nhất định cho nhà hàng đó. Chúng ta cùng tìm hiểu sâu hơn về đặc điểm này nhé
Thứ nhất, sản phẩm là thứ chính là thứ giúp cho hoạt động kinh doanh trở nên kinh hoạt hơn, khách hàng có cái nhìn tốt và ưa chuộng nhà hàng thông qua cảm nhận về sản phẩm của nhà hàng đó
Thứ hai, quá trình kinh doanh và sản xuất nhà hàng phải cùng một lúc diễn ra cùng nhau bởi khi khách hàng có nhu cầu thì nhà hàng phải bắt tay để phụ vụ có như vậy thì hoạt động nhà hàng sẽ trở nên linh động, điều phối được sản phẩm
Thứ ba, kinh doanh nhà hàng sẽ mang tính tổng hợp cao: khách hàng có thể là những gần chúng ta hay là những người ở nơi xa đến bởi vậy ngoài việc có đầy đủ các sản phẩm về thực phẩm hay đồ uống thì ngoài ra nhà hàng cần có những dịch vụ hấp dẫn thu hút và đáp ứng được những nhu cầu của khách hàng , tạo cho họ một không gian phù hợp và cảm thấy hài lòng khi sử dụng dịch vụ của mình.
Qua đặc điểm về sản phẩm mà khách hàng có thể lựa chọn, đánh giá nhà hàng 5 sao hay 0 sao từ đó chúng ta lại cần nhắm tới đối tượng khách hàng của chúng ta là ai và thứ họ cần là gì? Hãy cùng chú ý đến phần sau đây.
Xem thêm: Công việc thu ngân nhà hàng cần làm những gì, lương có cao không?
2.3. Đặc điểm khách hàng
Không phải một nhà hàng nào cũng có thể thu hút được toàn bộ lượng khách hàng để đáp ứng đầy đủ nhu cầu mà cần phải phân bổ ra những phân khúc khách hàng khác nhau, nhà hàng chúng ta muốn chuyên về lĩnh vực nào thì phải làm tốt lĩnh vực đó, muốn nhắm vào khách hàng nào thì hãy nhắm chủ yếu tới phân khúc khách hàng đó.
Bởi khi nhắm được phân khúc khách hàng và nhu cầu khách hàng cần thì chúng ta sẽ đưa ra các chiến lược kinh doanh hợp lí và những sản phẩm phù hợp để giữ chân đối tượng khách hàng. Đừng quá tham trong việc lựa chọn nhiều phận khúc khách hàng.
Đọc thêm: Cách quản lý nhà hàng siêu hiệu quả bạn không nên bỏ qua
3. Chiến lược kinh doanh nhà hàng
Chiến lược kinh doanh nhà nhà chính là tầm quan trọng trong việc khiến kinh doanh nhà hàng trở nên thành công hay thất bại. Chúng ta hãy bỏ túi ngay những điều cần nhớ trong kinh doanh nhà nhà nhé!
Thứ nhất, về vị trí địa lí : chúng ta cần chọn địa điểm rộng rãi ( là số 1) , thoáng mát và quan trọng nhất là tầm nhìn ( view) của nhà hàng đó sẽ ở đâu, khu vực chúng ta chọn hướng tới đối tượng khách là ai, xa hay gần trung tâm.
Thứ hai, thiết kế cấu trúc cho nhà hàng : hiện nay điểm thu hút được khách hàng nhiều nhất chính là qua phong cách nhà hàng đó, đối tượng hướng đến là khách hàng như nào, độ tuổi bao nhiêu, lĩnh vực kinh doanh chính là gì để đưa ra phong cách thiết kế sao cho phù hợp và thu hút được nhiều lượng khách nhất. Không gian được thiết kế ra sao, màu sắc cũng như cách bày trí trong cửa hàng
Thứ ba, sản phẩm và dịch vụ : đây là yếu tố vô hình không thể nắm bắt hay cầm sờ được chúng mà chỉ có thể cảm nhận được chúng thông qua khách hàng. Nhờ những yếu tố này khách hàng sẽ yêu thích hay ghét bỏ nhà hàng của bạn. Dịch vụ và thái độ phục vụ ra sao cũng là một trong những yếu tốt khiến cho nhà hàng của bạn thành công hay thất bại, mặt hàng cần có chất lượng tốt vào đa dạng, giá thành hợp lí cho mọi sản phẩm, nhằm phụ vụ tốt nhất cho khách hàng.
Thứ tư, để có những yếu tố sản phẩm và dịch vụ tốt thì lựa chọn nhân viên chính là một trong những điều được quan tâm đến, chúng ta cần chọn nhân viên có phong thái làm việc chăm chỉ, biết cách giao tiếp và thuyết phục khách hàng, có kinh nghiệm tư vấn cho khách hàng, thái độ cư xử tốt, yêu công việc mà mình làm. Ngược lại để có được những nhân viện ưu tú thì quản lí n hà nhà cũng phải là một con người có đầu óc, hiểu tâm lí nhân viên và nắm bắt được thị trường kinh doanh để đưa ra những chế độ và mức lương hấp dẫn thu hút nhân viên.
Trên đây chính là những điều bạn cần hiểu và nắm được sơ qua về kinh doanh nhà hàng và sự thành bại của kinh doanh cũng dựa vào những yếu tố đó. Chúc cho các bạn kinh doanh nhà hàng sẽ có được nhiều kinh nghiệm hơn trong lĩnh vực này.
Tham gia bình luận ngay!